春を感じる山菜はクセのある独特の風味がちょっと…と苦手な方もいますね。その苦み成分にはダイエットやデトックスにぴったりの健康効果があるんです♬

◆山菜の主な栄養と健康効果◆
①アンチエイジング・抗酸化作用
→ポリフェノール、植物アルカロイド
②腸内環境を整える・デトックス
→食物繊維がたっぷり
③美肌効果、免疫力向上
→ビタミン・ミネラルが豊富
(特に鉄分、ビタミンC・B群)

フキノトウ、タラの芽、ゼンマイ、ワラビ、セリ、ウド、フキなどが春の山菜の代表格ですね♬
苦みはポリフェノールが豊富な証拠で、高い抗酸化作用をもち美容と健康に効果的です。
ぜひお試しください(^^)！

参考文献
・春の山菜は栄養たっぷり！ 管理栄養士おすすめの調理法とは？
https://www.ienomistyle.com/column/20200416-3918

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